Couscous royal

Couscous royal 1 petit poulet découpé en 66 merguezs6 brochettes d’agneau6 c. à s. de raisins secs6 c. d’amandes ou de pignons250 g de pois chiches trempés la veille150 g de beurre ou un peu de smen1 pincée de safr...

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Couscous au poisson

Couscous au poisson semoule2kg de poisson (mérou, bar, pageot ou dorade)1kg de tomates bien mûres150g de pois chiches trempés la veille10 navets8 carottes3 courgettes2 gros oignons + 1 oignon émincéhuile d’olive2 feuille...

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Couscous d’Ourika

Couscous d’Ourika 1.5 kg de viande (veau ou agneau) coupée en morceaux200 g de poids chiches1/2 litre de lait100 g de beurre2 oignons2 kg de graines de couscous600 g de navets600 g de courgettes2 doses de safran1 verre d’huile1 c....

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La semoule

La semoule 1 kg de couscous moyen2 c. à s. d’huile1 pincée de seldu beurre ou du smende l’eau Mettre le couscous dans une grand recipient, ajouter une cuillère à soupe d’huile, une pincée de sel et un verre...

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Couscous T’faya

Couscous T’faya 1.5 kg de mouton1.2 kg de couscous1 kg d’oignons300 g de raisins secs100 g de beurre4 cuillères à soupe d’huile8 brins de coriandre7 cuillères à soupe de sucre8 cuillères à café de c...

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Couscous Bidaoui aux 7 légumes

Couscous Bidaoui aux 7 légumes 1 kg 1/2 de viande assez grasse de mouton (épaule ou selle) ou de veau (collet, poitrine, épaule, jarret)1 chou pommé (environ 800 g)1 morceau de pain rassis1 cuillerée à soupe de jus de cit...

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Couscous au safran

Couscous au safran Sauce500 g de viande d’agneau ou de volaille2 oignons émincés150 g de pois chiches trempés de la veille1 bouquet de persil1/2 c. à café de sel1/4 de c. à café de gingembre1/4 de c. à ca...

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Couscous à la daurade

Couscous à la daurade 1 kg de dauradesUn gros coing750 gr de couscous1 c. à s. de purée de tomate100 gr de pois chiches1/2 c. à s. de piment rouge30 gr de smen ou beurre frais1/2 c. à s.Poivre1,5 dl d’huile1/2 c. à...

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Couscous Saycouk

Couscous Saycouk 250 g de semoule40 g de beurre1/ 2 litre de lait battu (lben)Selépices de couscous (issoufar)beurre Préparation Mettre le couscous dans une grand recipient, ajouter une cuillère à soupe d’huile, une pinc...

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Tchicha à la mauve

Tchicha à la mauve 500gr de tchicha ou semoule d’orge1kg de mauve1 oignon3 gousses d’ail½ càc de sel¼ càc de poivre noir½ càc de paprika2 càs d’huile d’olive1 piment vert1l d’eauPr...

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