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Oudi ou smen beldi
30 août 2011 18:17 | Xtrem-001 dans Les inclassables
Oudi ou smen beldi- 1.5kg de beurre non salée (n’utilisez pas de margarine),
- 250g de semoule d’orge ou ibrine ou belboula lavée,
- 2 cuillère à thé de thym ou azoukni ou za3tar
- 1 cuillère à soupe de grains de fenugre
- 4 cuillères à soupe de l’eau froide
- un peu de sel
Préparation
Sur un feu doux, faire fondre le beurre, mélanger la semoule d’orge,tyhm et fenugre et ajouter au beurre, continuer à mélanger sans cesse pendant à peu près 30 minutes, puis ajouter de l’eau salée et continuer à mélanger pour 15 minutes. Enlever du feu, passer le mélange au tamis pour extraire Oudi, laisser refroidir et conserver dans un bocal.
