Beignets de poisson

Pâte

• 200gr de farine
  
• 1 sachet de levure chimique
  
• 1 œuf
  
• 20cl de lait
  
• sel
  
• poivre
  Garniture
  
• 400gr de filets d’anchois
  
• 2 oignons
  
• 1 gousse d’ail
  
• 2 citrons verts
  
• 1 pincée de piment rouge
  
• 1 botte de persil

Préparation
Pâte
Prenez un saladier et versez y la farine et la levure. Ajoutez le sel et le poivre. Faites un puits et déposez y l’œuf. Mélangez et versez petit à petit le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et laissez reposer 1 heure.
Garniture
Mixez les filets d’anchois et déposez le hachis dans une assiette. Ajoutez y les oignons et l’ail hachés ainsi que le persil ciselé et le piment rouge. Mélangez avec les doigts.
Faites chauffer l’huile de friture dans une sauteuse. Mélangez le hachis d’anchois à la pâte de beignets. Malaxez avec les doigts et à l’aide d’une cuillère à soupe, formez des boules et plongez les par 5 ou 6 dans le bain de friture pendant 5 minutes.
Sortez les et égouttez les sur du papier absorbant. Servez chaud et assaisonné de jus de citron.