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Tajine de pommes de terre et olives -----

30 août 2011 09:24 | Xtrem-001 dans Les tajines

Tajine de pommes de terre et olives
  • 1 Kg de pommes de terre
  • Olives vertes
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • Ecorce d’1/2 citron confit
  • 1/2 bouquet de persil
  • Huile d’olive
  • 1 feuille de Laurier
  • Sel
  • poivre

Préparation
Couper l’oignon en lamelles, l’ail et les tomates pelées et épépinées en dés. Mettre le tout dans un tajine et faire revenir 2 minutes. Ajouter l’huile d’olive, les épices, la feuille de Laurier et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Mélanger l’ensemble, mettre de l’eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3/4 d’heure en remuant de temps en temps.
Ajouter de l’eau s’il y a besoin, et mettre les olives 5 minutes avant la fin de la cuisson. Parsemer de persil haché. Disposer quelques lamelles de citron confit.
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