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Foie m’chermel frit
30 août 2011 20:14 | Xtrem-001 dans Les viandes
Foie m’chermel frit- 1 cuillerée à soupe de piment doux
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre
- 1 cuillerée à café de cumin
- 1 petit bouquet de coriandre
- sel
Préparation
Equeuter et piler au "mehraz" (mortier) la coriandre avec le sel. Ajouter piment doux, cumin et vinaigre additionné d’un demi verre à thé d’eau.
Couper le foie en tranches fines, laver et égoutter. Mélanger le foie à la chermoula et laisser macérer quelques heures.
Puis, recouvrir les tranches de foie de farine de blé dur tamisé et faire frire dans de l’huile bouillante. Servir chaud ou froid.
