http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-salades/ Thu, 23 Feb 2012 12:41:09 +0000 43200 Les recettes de salades http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-salades/salade-de-riz-aux-raisins-secs-et-aux-pignons Salade de riz aux raisins secs et aux pignons

• 2 tasses de riz cuits
  
• 1/2 tasse d’olives noires dénoyautées et hachées
  
• 1/4 tasse de poivrons frits et coupés en dés
  
• 1/2 tasse de petits pois cuits
  
• 1/2 tasse de céleri en tranches
  
• 1/2 tasse de raisins secs sans pépins
  
• 1/2 tasse de vinaigrette
  
• 4 œufs durs
  
• 1/3 tasse de mayonnaise
  
• Sel et poivre
  
• Piment de cayenne
  
• Des brins de persil
  
• 1/2 tasse de pignons grillés

Préparation
Dans un grand bol mettez le riz égoutté, les olives, les poivrons et les petits pois. Ajoutez les tranches de céleri, les raisins secs et les pignons. Assaisonnez de sel, de poivre et de piment de cayenne. Arrosez de vinaigrette et bien mélanger. Mettez au réfrigérateur.
Au moment de servir, disposez la salade de riz dans les assiettes. Ensuite tranchez les œufs durs et en garnir la salade, de sorte que les tranches se chevauchent. Ajouter la mayonnaise et décorez de brins de persil. Servez bien frais.]]> Wed, 31 Aug 2011 23:32:06 +0000 da56910e9cfdd3202aca15bcd589f301 http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-salades/salade-de-patates-douces

• 500 g de patates douces
  
• 1/2 verre d’huile
  
• 1 oignon haché
  
• 1 pincée de sel
  
• 1 pincée de safran
  
• 1/2 cuillerée à café de gingembre
  
• 1 verre d’eau
  
• 1 pincée de cumin
  
• 1 cuillerée à café de piment doux
  
• 1 cuillerée à soupe de persil et de coriandre hachés
  
• le jus d’1/2 citron
  
• l’écorce d’un citron confit coupée en dés
  
• quelques olives coupées en morceaux

Préparation
Faire fondre l’oignon dans l’huile avec le sel, le safran et le gingembre. Mouiller ensuite avec le verre d’eau. Ajouter les patates douces pelées et coupées en morceaux. Verser de l’eau à mi-hauteur. Couvrir, cuire 5 mn puis ajouter le cumin, le piment doux, le persil et la coriandre, le jus de citron, l’écorce de citron confit et les morceaux d’olives. Faire réduire la sauce pour qu’elle soit onctueuse. Servir froid.]]> Wed, 31 Aug 2011 23:30:57 +0000 42a3ddf2e1df611a280d556f1c81996a http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-salades/salade-aux-poires-et-au-parmesan Salade aux poires et au parmesan

• 1 càs de vinaigre
  
• 1 citron
  
• 150gr de parmesan
  
• 3 poires
  
• 4 càs d’huile d’olive
  
• 400gr de salade verte
  
• Sel
  
• Poivre

Préparation
Lavez délicatement la salade et essorez-la. Dans un bol, mélangez l’huile et le vinaigre, salez et poivrez. Pressez le jus de citron au dessus d’un saladier.
Épluchez les poires et coupez-les en quartiers, ôtez les cœurs et réservez-les dans le jus du citron. Ensuite coupez des copeaux de parmesan.
Dans un grand saladier, mélangez la salade avec le vinaigre et coupez les quartiers de poire en tranches fines.
Tapissez chaque assiette de salade assaisonnée, disposez des lamelles de poires et déposez sur le dessus des copeaux de parmesan.]]> Wed, 31 Aug 2011 23:30:14 +0000 57b4b4a28e16316cdd028bf6e23ae100 http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-salades/salade-aux-calamars Salade aux calamars

• 2 feuilles de laurier
  
• 1 oignon haché
  
• 1 càc de poivre en grains
  
• 1 kg de calamars
  
• 1 oignon haché
  
• 1 pincée de safran
  
• 1 demi verre d’huile d’olive
  
• 1 petite botte de persil
  
• 1 clou de girofle coupé en deux
  
• 4 verres d’eau
  
• 1 tomate hachée
  
• 1 gousse d’ail écrasée
  
• 2 càs de vinaigre
  
• 1 càs de persil haché

Préparation
Dans une marmite, mettez l’eau, les feuilles de laurier, un oignon haché, la botte de persil et le poivre. Couvrez et laissez bouillir 15 minutes.
Lavez les calamars et retirez les têtes. Mettre les calamars dans le bouillon après en avoir retiré toutes les herbes. Remettez sur le feu et comptez 5 minutes de cuisson dés ébullition de l’eau. Ensuite retirez du feu et mettez de coté.
Parallèlement, mixez ensemble les tomates, l’oignon haché, l’ail, le safran, le vinaigre et l’huile. Ajoutez ensuite le persil haché.
Retirez les calamars du bouillon. Disposez les dans le plat de service et couvrez avec la sauce mixée au préalable. Mettez au réfrigérateur avant de servir.]]> Wed, 31 Aug 2011 23:29:00 +0000 e19099504769f3f7eb7e2f8b933db898 http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-salades/salade-de-champignons-au-celeri Salade de champignons au céleri

• 4 càs d’huile d’olive
  
• 1 citron
  
• 400g de champignons de paris
  
• 1 càs de persil haché
  
• Sel et poivre
  
• 1 càc de moutarde
  
• 2 càs de basilic haché
  
• 100g de parmesan
  
• 1 céleri rave

Préparation
Lavez et épluchez le céleri. Rincez et épongez les champignons et citronnez-les. Râpez le céleri et coupez les champignons en fines lamelles.
Dans un bol, mettez l’huile, la moutarde, le persil, le sel et le poivre et fouettez à la fourchette.
Dans un saladier, disposez le céleri et les champignons, versez dessus la vinaigrette et parsemez de copeaux de parmesan. Saupoudrez de basilic et servez aussitôt.]]> Wed, 31 Aug 2011 23:26:56 +0000 20ba66f905957b34253d9d7abde919f3