http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-inclassables/ Tue, 22 May 2012 23:03:13 +0000 43200 Les recettes inclassables http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-inclassables/rfissa Rfissa

• Un poulet de 2 kgs
  
• 1/4 de kg de lentilles
  
• 1/2 d’oignons
  
• Une demi cuillère à café de sel
  
• Un peu de safran pur en filaments
  
• Une demi cuillère à café de poivre
  
• Un verre à thé d’huile
  
• Smen (beurre ronce)
  pour la pâte
  
• 1 kg de farine
  
• Une cuillère à café de sel
  
• L’eau suffisante pour pétrir la pâte

Préparation
Mettre la farine en fontaine dans une terrine, rajoutez le sel et arrosez d’eau petit à petit. Mélangez et pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte molle, faire des boulettes.
Enduire les mains d’huile et prendre chaque boulette, l’aplatir avec les doigts jusqu’a ce qu’elle prenne une forme rectangulaire ou ronde à l’épaisseur de papier.
Cuire dans une poêle chaude sans la dorer en arrosant de gouttes d’huiles et cela pour toutes boulettes. Une fois les rghaifs cuits coupez-les en quatre à l’aide de ciseaux.
Le poulet Bien laver le poulet entier posez le dans une marmite et ajoutez l’oignon haché, sel, poivre, safran, huile, le smen et un litre d’eau. Cuire pendant 1 heure. au bout de la cuisson rajoutez les lentilles ; les fèves ; le fenugrec.
Otez le couvercle de la marmite du feu et rajoutez un peu d’eau laissez mijoter, jusqu’à ce que la cuisson soit complète. Chauffez les rghaifs dans le haut du couscoussier au bain marie jusqu’à ce qu’ils soient à toute vapeur.
Dans un plat posez les rghaifs et assaisonnez les de poulet et de sauce aux lentilles.]]> Tue, 30 Aug 2011 20:24:11 +0000 b4572f47b7c69e27b8e46646d9579e67 http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-inclassables/olives-confites. Olives confites

• 1 Kg d’olives violettes
  
• 2 Kg de citrons
  
• 200 g de sel

Préparation
Inciser chaque olive en 2 endroits jusqu’au noyau, de haut en bas. Les placer dans un bocal en mettant du sel au fur et à mesure. Presser les citrons, verser le jus et la pulpe dans le bocal.
Les olives doivent être complétement recouvertes de jus. Refermer le bocal et attendre 1 mois à 2 avant de les consommer.]]> Tue, 30 Aug 2011 20:23:06 +0000 411c451fa50ccb4a60206a83c8d5d8a4 http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-inclassables/cake-au-fromage-de-chevre-et-aux-olives Cake au fromage de chèvre et aux olives

• 300gr de farine
  
• 120gr de fromage de chèvre
  
• 4 oeufs
  
• 80gr d’olives vertes dénoyautées
  
• 50gr de pignons
  
• 1 càs d’origan séché
  
• 1/2 bouquet de persil
  
• 1/2 sachet de levure chimique
  
• 5 càs d’huile d’olive
  
• sel
  
• poivre

Préparation
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C), égouttez les olives et coupez-les en deux. Ébouillantez-les deux minutes puis passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les pignons sans matière grasse, coupez le fromage de chèvre en dés, battez les œufs avec l’huile, l’origan et le persil ciselé. Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble puis ajoutez les olives, les pignons, le fromage, salez et poivrez.
Versez la pâte dans un moule tapissée de papier sulfurisé, enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes sur thermostat 6 (180°C) et servez avec du tomate au basilic.]]> Tue, 30 Aug 2011 20:22:21 +0000 2c75cf2681788adaca63aa95ae028b22 http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-inclassables/jus-d-oranges Jus d’orange

• 8 oranges
  
• 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger

Préparation
Presser les oranges. Ajouter au jus obtenu deux cuillères à café d’eau de fleur d’oranger. Servir frais et sucrer selon gouts.]]> Tue, 30 Aug 2011 20:21:17 +0000 fa78a16157fed00d7a80515818432169 http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-inclassables/cake-au-basilic-et-surimi Cake au basilic et surimi

• 3 oeufs
  
• 150gr de petits pois
  
• 12 bâtonnets de surimi
  
• 1 sachet de levure chimique
  
• 5 càs d’huile d’olives
  
• 15cl lait
  
• 100gr de fromage râpé
  
• 1 bouquet de persil
  
• 1 bouquet de basilic
  
• 1 pincée de muscade
  
• sel
  
• poivre

Préparation
Préchauffez le four à 180°, équeutez le persil et le basilic et mixez les ensemble.
Battez les œufs avec l’huile et le lait puis incorporez la farine, la levure chimique, la noix de muscade, les herbes et le fromage râpe, salez poivrez et ajoutez les petits pois.
Versez un peu de pâte dans un moule à cake beurré, disposez quelques bâtons de surimi, rajoutez de la pâte, du surimi et ainsi de suite jusqu’à remplir le moule.
Enfournez pendant 45 minutes.]]> Tue, 30 Aug 2011 20:20:31 +0000 e4d78a6b4d93e1d79241f7b282fa3413