http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-soupes/ Tue, 22 May 2012 23:36:58 +0000 43200 Les recettes de soupes marocaine http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-soupes/harira Harira

• 250 g de viande de veau ou de mouton coupée en dés
  
• 4 ou 5 petits os légèrement charnus
  
• 500 g d’oignons assez petits, entiers
  
• 1/2 cuillerée à café de safran (moitié naturel, moitié artificiel)
  
• 1 cuillerée à café de poivre
  
• 1 noix de beurre
  
• 250 g de lentilles
  
• sel
  
• 1 litre et 1/2 d’eau pour le bouillon

Préparation
Cuire les lentilles dans de l’eau salée, égoutter et exprimer le jus d’1 citron. Réserver. Mettre les autres ingrédients à cuire à couvert dans une casserole, laisser mijoter à petit feu, après ébullition, retirer les oignons dès qu’ils sont cuits afin qu’ils restent entiers. Après 1 heure environ, vérifier si la viande est cuite et retirer du feu. Verser alors les lentilles et les oignons dans cet appareil.]]> Wed, 31 Aug 2011 13:49:41 +0000 f428542e6b94d297e4a77f2566f45f2c http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-soupes/soupe-aux-courgettes Soupe aux courgettes

• 500gr de courgettes
  
• 1 oignon
  
• Sel
  
• poivre
  
• 1 Cube de bouillon de poulet
  
• 2 carrés de fromage

Préparation
Dans une marmite, mélangez l’oignon, les courgettes, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Une fois que c’est cuit, mixez avec le fromage et servez.]]> Wed, 31 Aug 2011 13:48:35 +0000 44fd3d54368ffe700c4d10c32fc61112 http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-soupes/veloute-au-tomate Velouté au tomate

• 1,5kg de tomates mures
  
• 1 gros oignon
  
• 1 carotte
  
• 2 gousses d’ail
  
• 4 pincées de noix de muscade
  
• 1 pincée de sucre
  
• 1 càs de persil ciselé
  
• 3 càs d’huile d’olive
  
• Sel, poivre

Préparation
Laver et essuyer les tomates, couper les en quatre. Peler la carotte et détailler la en dés. Peler et hacher l’ail et l’oignon.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte et mettre l’oignon, l’ail et la carotte à revenir doucement sans colorer. Ajouter les tomates, la noix de muscade et le sucre. Saler, poivrer, verser 1 litre d’eau et laisser frémir 30 minutes.
Après 30 minutes passer le tout au mixer. Verser de nouveau le velouté dans la cocotte et faire chauffer 2 minutes.
Verser dans une soupière, ajouter le reste d’huile et le persil, mélanger à nouveau et servir avec des tranches de pain grillé.]]> Wed, 31 Aug 2011 13:47:22 +0000 2e99b7de2efefc11e5f273f35e10e0c7 http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-soupes/soupe-de-legumes Soupe de légumes

• 4 carottes
  
• 2 pommes de terre
  
• 1 poireau
  
• 2 navets
  
• 2 tomates
  
• 1 quartier de courge
  
• 1 oignon
  
• 1 tête d’ail
  
• Céleri
  
• Persil
  
• 1 feuille de laurier

Préparation
Rincez les légumes et ébouillantez les légumes durs. Épluchez les tomates, coupez les légumes en morceaux et coupez le poireau. Mixez le persil et l’ail. Faites cuire à l’eau salée tous les légumes avec les herbes. Mixez le tout et servez.]]> Wed, 31 Aug 2011 13:46:28 +0000 0bcc8ab4a61a1d1f3f102846d9617eb8 http://monbled.net/fr/recettes-cuisine-marocaine/les-soupes/soupe-de-lentilles-et-poivrons Soupe de lentilles et poivrons

• 2 oignons hachés
  
• 2 poivrons vert coupé en dés
  
• 1 poivron rouge coupé en dés
  
• 1 càs de beurre
  
• 1 verre de bouillon de bœuf
  
• 1 càs d’ail écrasé
  
• 1 càs de cumin
  
• 500gr de lentilles cuites et égouttées
  
• Sel et poivre
  
• 3 litre d’eau

Préparation
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les oignons et les poivrons et faites cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez tous les autre ingrédients : le bouillon de bœuf, les lentilles, le poivron, l’ail, le cumin, le sel et poivre et l’eau, et mélangez.
Portez à ébullition en brassant bien, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes en brassant de temps en temps et servez votre soupe bien chaude.]]> Wed, 31 Aug 2011 13:44:46 +0000 5e6eda66654df2e17f1bc2d6b73ef245